藠头怎么泡好吃？
我小时候，每年春天都会去田野里挖点野藠头回来吃。 把外面的叶子都剥掉，只剩下里面白白净净的蒜瓣和长长的茎。洗干净后浸泡在清水中，几天就可以吃了。 可以像大蒜一样切片吃、拌着吃。也可以熬成酸菜汤喝，味道酸酸辣辣很爽口。记得小时候没有青菜吃，就摘些苦菜或者野菜，用腌制的办法先解决一顿饥餐。
我奶奶会腌制各种蔬菜，比如芥菜、黄瓜、白萝卜之类的。先把水倒掉，然后用干净的筷子夹出里面的姜片等杂质，然后晾干表面水分，撒上粗盐和花椒粉拌匀，放入一个干净无水无油的器皿内密封起来，大概一个星期左右就可以吃了。
这种腌菜的做法，适合任何时令蔬菜。因为咸菜中含有丰富的亚硝酸盐，因此不宜多食用。 还有一种咸菜叫萝卜皮（也有地方叫萝卜皮做的），也是我用得最多的咸菜之一。用盐腌好的萝卜皮，用清水冲洗一下，挤干水分，拌上辣椒酱、花生碎、芝麻和葱花，鲜香脆爽。
你说的这个藠头，我感觉就是本地人的叫法，其实应该就是小蒜或紫芽蒜。我们这里也有人专门收集这种紫色的蒜芽用来做凉拌小菜。