哪种醋凉拌好吃？
山西老陈醋好么！ 其他的不说，光口味一统江湖，其他白醋，米醋都是后辈。 山西人做菜放醋是有讲究的，我们一般会放陈醋，因为醋中的氨基酸含量更高一些。而且我们也不吃白醋那种“酸不棱登”的味道（也许是我们本地土话） 至于怎么个好滋味呢，举个例子——做糖醋排骨。 用陈醋的话，放的量可以稍多，排骨入味更好。而且最后收汁的时候，颜色也会更加亮泽，好看食欲大增。 再比如做凉菜，我们一般用老陈醋和蒜一起调，味道也是棒棒的。 但是如果你要做熏醋、醋溜菜就另当别论了。所以没必要一定追求哪个牌子。 现在超市里有卖酿造食醋的，买回家尝一尝就知道是不是自己想要的口感了。
另外就是白醋，一般用于调味，或者洗洁精之类的日用品中。它的口感比较酸，和米醋一样，不过颜色要更淡些。 在外面餐厅吃凉拌黄瓜之类，有给醋里加酱油调的，有直接加白醋的，你注意看看菜单，应该会有提示。