鱼干用油煎好吃吗？
鱼干之所以美味，主要是因为其中含有的不饱和脂肪酸丰富；如果进行油炸或者热油冲泡，会导致其中的营养素被破坏，不仅不好吃，营养也会大打折扣。 因此如果想要吃到风味独特的鱼干，最好不要采用油炸的方式，建议直接用烤箱烤制，或者用水焯一下后进行凉拌食用。 如果觉得味道单调，可以在制作过程中加入八角、桂皮等香料一起炖煮，这样可以更好的入味，也更容易得到咸香酥脆的口感。 在鱼干制作的过程中，食盐的添加至关重要。因为如果食盐的量不够，鱼肉在腌制发酵的过程会流失一部分盐分，导致最后成品口感过淡。 但是如果在烹饪的过程中再加上一勺食盐，就会破坏菜肴本来的风味和口感。最佳的腌制比例应该是10斤鱼肉放1.5~2斤的食盐。
除了食盐之外，酱油、白糖、白酒等等调味品的添加也需要格外注意，添加的分量和时间都要适中。如果调味品放得过早，会让鱼肉提前吸收水分而变湿，不利于后期晾干。 如果想让做出来的鱼干更加清爽可口，可以适当减少调味品的用量，或者放在最小火力上慢慢炖，使鱼干吸收足够的水分达到鲜嫩的程度就可以啦！
除了以上说的方法，还有很多其他的方法能够做出美味的鱼干哦～例如将鱼干和豆类一起下锅煮，等到熟透之后捞起晒干，这样就能做成美味又营养的杂菜鱼干粥啦～ 或者是直接将鱼干放到粥里面同煮，等粥熟烂后加入适量精盐调味，这一份鱼肉嫩滑、清香可口的鱼干粥就做好啦～ 你还知道哪些制作鱼干的技巧呢？