炒烤肉怎么炒好吃？
我吃过很多家的炒烤肉，也自己在家做过几次，发现要想炒的比较好比较有食欲，关键在腌肉和调料。 （下面用五花肉举例）
1. 选五花肉有讲究，要选择肥瘦相间的，纯瘦肉炒出来发闷不好吃而且不出油花儿，太肥的五花肉烤出来会过于油腻。最好是三层肉的中间那层，一层层撕着吃就着干米饭吃很过瘾。
2. 把切好的五花肉放到碗里，加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、姜蒜辣椒腌制半个小时以上，这样能去腥增香提味儿。如果喜欢重口味的可以加一点儿豆瓣酱或者剁辣椒进去，吃起来会更香一些。
3. 最关键的，也是很多人做不好的地方在于调料。很多人不知道该放什么调料，其实只需要简单的食盐、鸡精、胡椒粉就足够了。喜欢口味重的可以加点孜然粉和辣椒粉。其他什么味精、十三香、大葱生姜大料桂皮等乱七八糟的香料一律不要！这些调料会直接抢走五花肉的香味儿。
4. 炒的时候油温不宜过高也不宜过低，微微热即可下锅慢慢翻炒至熟，切记别炒太久否则会老。
5. 最后尝尝味道，咸淡合适就行，不必加多余调味品了。 如果按照这个方法来做，炒出来的五花肉绝对不会难吃的。我试过很多次了，你可以试试看~