锅贴脆皮汁怎么做好吃？
我做的锅贴，皮酥脆，底部焦香，但是比较薄，不太厚重 脆皮汁是用淀粉和面粉混合调成浓稠度合适的糊，直接刷在煎好的豆腐卷上，小火煮一会就OK了 用油炸的豆腐卷外皮脆而内软，配上酸辣爽的泡菜，一口咬下去，层次感很丰富！
材料：水发木耳、胡萝卜、鸡蛋、香葱、面粉、淀粉、泡椒末、泡菜汁
1.先调一个蘸料，取一只碗，放醋、酱油、辣椒油、花椒粉、味精拌匀待用；
2.把鸡蛋打散成蛋液，加少许面粉均匀铺在煎锅里，用铲子摊平，盖上盖子，中小火煎至一面定型，翻面煎熟即可（不要太硬）；
3.胡萝卜切成细丝，用水焯一下去除异味，捞出挤干水份； 水发木耳切丝；泡椒剁碎；葱切花；
4.取一只干净的碗，放入淀粉、面粉，慢慢加入清水调成黏稠适度的糊状，撒入少许盐搅匀待用；
5.炒锅内放油，烧热后，倒入胡萝卜丝、黑木耳丝、泡椒末煸香，随后加入泡菜汁和葱花，大火收汁，关火让汤汁浸泡在锅中饭菜里。等凉却后把调好糊状的食材下锅勾芡炒匀，装盘即成。