怎么爆鱼好吃？
我做的爆鱼，用的是青鱼肚子那块瘦肉，很嫩，刺也很少，用来做爆鱼正合适！ 第一步，处理好原料鱼肉切片用胡椒粉、盐腌渍15分钟。（我的青鱼是超市买的已经处理好了的） 第二步，准备调料。香醋(或者陈醋)6勺、酱油3勺、白糖2勺、姜4片、葱段适量、八角1个、花椒适量、干红辣椒适量、白芝麻适量(可不放)。 第三步，锅内放油，加入八角、花椒和干辣椒煸香后，放葱段和姜片继续爆香。
第四步，将鱼片倒进锅里用筷子划开并调好口味，煮约半分钟关火让汤汁浸泡鱼肉。
第五步，把鱼肉翻过来，使入味的那一面朝上，浇上汤汁，撒上白芝麻即可出锅。 鱼眼也可以一起煮了吃，味道很不错哦！ 我一般早上做这个爆鱼，留点鱼汤泡饭很好吃的说~~ PS：因为用到了醋和辣椒，所以这道爆鱼有一点辣的口感，不喜欢吃辣的朋友可以选择不放大干辣椒啊~~还有，喜欢吃更辣的，可以把辣椒换成小米椒哈～