哪个部位牛肉最好吃？
首先，我觉得这个问题是基于个人口味的。因为不同地方的牛肉味道是不一样的！ 像我，我是新疆人，我最爱吃的牛肉部位是牛腱子，特别是卤过的，再切小块，凉拌着吃。但是我到了内地以后，发现大部分人爱吃牛肉的部位是我的不爱吃的---牛腩。为什么呢？因为新疆的牛常年吃草，不喂料，所以脂肪非常少，肌肉纤维粗，做熟后嚼起来很有嚼劲；而内地的牛是圈养的，运动量不足，肌肉纤维没那么粗，而且含有较多脂肪，肉质比较嫩。
所以我一个朋友看了我吃拌牛腱子（我在网上买的好像叫巴楚手抓饭）说“哇！这个好吃吗？看起来好老啊！”。其实对于他来说，这是口感细嫩，适合入口即化的牛腩。而对于我来说，这太嫩了，没嚼头。哈哈~ 所以我说这个是基于个人口味的。
其次，我再来说说各个部位的肉是什么口感的。 其实我们平时买的牛肉大部分是肌肉，肌肉的纤维是可以分出来的。 肌肉上有一根一根的肌肉纤维，在肌纤维中间有细细的肌膜。
一般来讲，我们吃的牛排分为菲力、西冷、肋眼和板腱。这四个部位在国外被称为“眼肉”，因为每个国家地区对“眼肉”的定义不一样，所以国内也就没什么统一标准了。 菲力也就是猪里脊，全是瘦肉，没有筋，口感最嫩；西冷是有一定瘦肉，但是有很多筋膜，所以吃起来比较有嚼头；肋眼全都是有肥肉的，烤着吃油脂会渗出来，很香；板腱是在肋骨跟脊椎连接处的肌肉，里面夹着一块一块的排骨，这块板腱的肉是一丝一丝的，很像里脊肉，只不过形状不一。
除了四个主要的牛排部位，还有一些特殊的牛排，比如米龙、夏洛特、牛小排等等。 这些特殊牛排的百度百科里面有，我就不详细说了。 我觉得最好的吃法，还是要根据自己的口味和肉的部位去选择。比如说你爱吃肥的，你就吃肋眼；爱吃嫩的，就吃西冷或者菲力....