鸽子怎么弄好吃？
1、鸽肉汤 【原料】鸽子1只，红枣30克，枸杞25克，生姜3片盐适量。 【制作步骤】将鸽子洗净去毛及内脏，切块备用；红枣、枸杞先用清水浸泡半小时备用;将鸽肉块与红枣一起放进锅中，加3碗清水，煲至鸽子肉熟烂后加入枸杞，再加食盐调味即成。每日2食次，食时饮汤或食肉喝汤均可。 【功效】补肝益肾滋阴壮阳益气补血提高免疫 此汤具有滋肝肾之阴，补中益气，清虚劳之功用。可治病后体弱，血虚闭经，头晕健忘，腰膝酸软，阳痿早泄等症。对贫血，病后体弱，营养不良有一定效用。此外还有预防动脉硬化，高血压的功效呢！
2、清蒸鸽蛋 【原料】鸽蛋8个精盐、味精各少许香油数滴葱末20克（约2匙）姜末10克（约1匙） 香菜末25克（约3匙） 鸡汤少许。 【做法】将鸽蛋放入沸水锅内煮4分钟，捞出放入冷水中激一下剥皮待用。将鸽蛋分放在8个小碗中，加盐、料酒、姜末和鸡汤，上笼蒸透，取出撒上葱姜末、香菜末即可食用。 【注意】蒸熟后要浇上鸡汤，撒些葱花、香菜以增鲜味。
3、虫草炖乳鸽 【原料】水发冬虫夏草6-7根新鲜冬虫夏草1支生乳鸽半只姜丝少量米酒1大匙盐少许高汤1杯A料：酒2茶匙淀粉半勺。 B料：酱油1小勺糖1/2小勺醋1/2小勺水淀粉一小勺葱姜蒜末若干。 C料：鸡精一小撮白胡椒粉一点点香油几滴。 D料：花椒少许八角一个干辣椒几个桂皮一两片香叶两片老抽一勺白糖两勺味精一点
【制作方法】1：将乳鸽剁成块，用A调料腌渍十分钟以上。 2：炒锅上火加热，放花生油五成热时将腌好的鸽肉下入滑散，盛出控油备用。
3：冬虫夏草泡入黄酒中备用。
4：炒锅里放少量底油，下花椒八角桂皮香叶片等稍炸，下葱姜蒜继续爆香，然后下B调料大火翻炒出锅，将步骤四中做好的酱料浇在步骤三中浸酒的虫草上。
5：将鸽肉和虫草放入砂锅，倒入高汤没过表面，中火炖四十分钟即可。
6：吃的时候调好C料的口味淋在上面就可以了。
【小提示】这道料理味道非常好，尤其适合喜欢炖菜的人，但是虫草的药性偏凉，所以有腹泻的朋友尽量不要吃了哦~另外就是这道菜最好选用新鲜的冬虫夏草来做，效果要更好一些啊~~~ 4、凉拌鸽片 【原料】净鸽肉250克香菜段20克精盐3克芥末面15克酱油10克醋8克香油5克白糖4克味精2克鲜辣椒段10克葱白段5克姜片5克鸡汤适量 【制作步骤】 1.把香菜摘洗干净，切成小段，放盘中。 2.把鸽肉斩成小块，放在盘里，放上香菜段，加入精盐抓匀，腌上10分钟。然后把鸽肉块放在漏勺里，抖去香菜未，摆入盘里。 3.取一个小碗，放入芥末面和精盐，加入鸡汤，调匀后，再往碗里加入酱油、醋、香油、白糖、味精，调成味汁。再把鲜辣椒、葱白、姜片都放在汤里，调均匀，即成为辣酱卤。食用时，把味汁浇在鸽肉片上即成。 【功效】温中益气，补血，健脑明目，祛风解毒。适用于身体虚弱，气血不足，记忆力减退，脑供血不足，冠心病，肺结核咯血，妇女产后缺乳者食用。 夏天到了，大家不妨尝试着做这个凉菜解解腻吧！