怎么红烧鲶鱼好吃？
原料： 鲶鱼1条、蒜5瓣、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒段4个、花椒10粒左右、豆瓣酱1汤匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖2茶匙、陈醋1茶匙、胡椒粉适量、清水适量、香葱末适量、红辣椒适量 步骤如下：
1.将鲶鱼处理干净，打花刀（为了更容易入味），加生抽、老抽、胡椒粉腌制半个小时以上；锅中热油，下入腌好的鲶鱼，煎至两面金黄； 注意：煎的时候不要经常翻动，否则会影响鱼的完整度。
2.另起锅，爆香葱姜蒜+所有香料+辣椒，倒入煎好的鲇鱼，烹入料酒、豆瓣酱和豆豉，加入热开水，没过表面，调入白糖、陈醋大火烧开转小火焖煮半小时。
3.转入砂锅小火炖一个小时，尝下味道，根据咸淡加入适量盐，撒上葱花即可上桌啦！ 小贴士： 一道好吃的鲤鱼，关键就在于去腥+调味！去腥可以用葱、姜、料酒，也可以用白醋、小苏打等，具体可以根据个人口味调整。