其实，烧烤好不好吃跟腌制品有很大关系（也就是腌料） 市场上卖的腌料质量参差不齐 有的很贵但是确实很好用；有的是便宜货，用了就跟用盐腌过的肉差不多....所以选择很重要！！！！！！下面就是我家一直用的腌料和刷酱～
首先把准备好的食材清洗一下（这里要注意：我一般都是先把羊肉或者鱼肉之类的用调料腌制一晚上然后再拿去烤~这样会比较入味~~而且中途不用添加什么调料了哟～)
然后把切好的肉肉撒上薄薄的辣椒粉、孜然粉、花椒粉然后均匀的涂抹上油(这里可以用植物油也可以用烤肉用的植物油，不过我个人觉得用黄油会更好闻也更香一点啦^^)
接下来就交给时间吧~~~我一般都会腌制一个晚上，如果温度高的话就几个小时就好了~~~~
期间可以调一个酱汁备用～
(我用的是王致和的芝麻酱、花生酱和辣椒油调的酱料，这个酱料是我在无数次的试验中得出来的最佳配方～绝对正宗～哈哈～)
第二天就可以拿棍子挑着穿了，如果肉比较多的话可以分开穿～这样烧烤时比较容易熟~ 在烧烤过程中要不断的刷酱料～不然会焦掉～而且酱料越刷颜色越漂亮～味道也会更浓香～
好啦～就这样～简单到不行～好吃到飞起～来波照片镇楼～
兰冬冰优质答主烤串的肉要想做好吃，可以尝试以下几个步骤：
1. 选择新鲜的肉类：为保证烤串的口感和味道，建议选择新鲜的鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉。
2. 腌制肉类：将肉类切成适量大小的块状，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀，让肉充分吸收调料的味道。腌制时间最好能在30分钟以上，以便更好地入味。
3. 准备竹签或串肉工具：将洗净的竹签或串肉工具放入开水锅中煮5-10分钟，然后将肉串起来。避免使用生锈的签子，以保证食品安全。
4. 烤制过程：将烤架放在炭火或烤炉上，烤热后，将腌好的肉串摆放在烤架上。肉类在烤制过程中会出水分，要注意及时擦拭，以免滴水烧焦。
5. 控制火候：烤串的美味取决于火候的掌握。一般烤制时间为：鸡肉1-2分钟，猪肉、牛肉、羊肉2-3分钟。为了保证食物的卫生安全，要注意不要过火，以免产生亚硝酸盐。
6. 刷油和蘸料：在烤制过程中或烤好后，可以刷上一层薄薄的油，如橄榄油、色拉油等，以增加口感。还可准备一些蘸料，如孜然粉、辣椒粉、酱料等，供食客选择。
7. 保持卫生：烤串的竹签要注重清洁卫生，避免食材污染。烤架和炭火要保持清洁，以确保食品安全。
8. 搭配可口佐料：烤串的佐料也是非常重要的。可以根据个人口味选择不同口味的佐料，如孜然、辣椒、砂糖等，让烤串更加美味。
按照以上步骤进行烤串，不仅可以确保食物的食品安全，还能让你在品尝美味的同时，享受制作的过程。
