灌汤包怎么做才好吃？
做灌汤包子，调肉馅儿很重要！ 很多人做的灌汤包子不鲜、不香、没有咬劲儿而且容易散，原因就在于调馅儿的时候忽略了这几个细节：
1、肉馅儿调好后应该加入菜籽油或者熟油，锁住水分防止肉馅儿在蒸制的过程中水分流失掉；
2、调好的肉馅儿需要发酵，如果是冬天可以发酵3-5个小时左右；如果夏天温度高，最好放冰箱冷藏发酵一到两天(注意，不是放到发臭哦)；经过发酵的肉馅儿会有蓬松感且更香；
3、最后就是最关键的炸制过程了。好的炸制手法可以让包子皮变得酥脆而不焦糊，里面软嫩而不黏连。
具体做法：
1.准备材料。豆腐衣（干豆浆皮）用清水泡发，鸡蛋两枚，面粉，酵母粉。
2.将豆腐衣切成碎末。（尽量切得细一点儿以免咬不动）
3.鸡蛋打入碗中搅散待用。
4.面粉里加入酵母粉拌匀，然后慢慢加入清水揉成面团，盖盖子饧发（冬季三四个小时，夏季一个小时左右）。
5.当面团发至原来的两倍大时即发酵完成。
6.取出面团反复揉搓至表面光滑有劲道。
7.搓成长条状，分割成大小均匀的剂子。
8.取一个剂子擀成圆形薄片。
9.上面铺上一层豆腐衣，周围捏紧。
10.上锅蒸七分钟，闷五分钟。
11.趁热淋上酱油和香油拌匀。 也可以根据自己的喜好抹上酱豆腐乳汁或辣椒油等。