怎么蒸猪肉好吃吗?
很多人蒸出的肉又厚又硬,完全没有软嫩的口感。其实,只要掌握三个小技巧,你就能做出软糯香甜、不腥不腻的好味道! 技巧① 选择正确的调料 在腌渍过程中,酱油是必不可少的,它能均匀地覆盖在肉的表面,赋予食物丰富的色彩及诱人的香味。 但仅仅有酱油可不行哦~还要加入八角、桂皮等香料,以及老姜、大蒜等配料,用浓郁的调料味,牢牢抓住人们的味蕾。
技巧② 和猪一起入味 对于一些肉质比较细嫩的食物而言,腌制时加入一些瘦肉,能使食材更快入味,口感也更加鲜嫩。所以,在制作【酱烧排骨】或者【糖醋排骨】的时候,千万不要忘了把切好的猪排放在汤汁里浸泡,让肉充分吸收美味。这样做出来的菜,才会又香又甜。
技巧③ 小火慢炖出精华 想让菜肴更入味?那最好就采用小火慢炖的方法。因为温度过高,会让酱料中的香味迅速释放出来,同时也让肉汁被完全熬干,导致菜肴变得又干又柴。所以在炖煮过程中,一定要记得时不时搅拌一下汤汁,防止粘锅和溢锅。这样,就能保证食材成熟度一致,口感也不会过老或过生。