羊肉怎么烤好吃吗？
首先，要选一块好羊肉，羊身上各个部位的肉质是不一样的，有一些部位是非常不适合做烧烤的（如筋膜、骨头等部位）； 其次，要做好的孜然羊肉，关键就在于调料。 一般做孜然羊肉，主要用的调料有：盐、酱油、辣椒面、孜然粉或者孜然颗粒、花椒面、油酥花生米、熟芝麻等。 还可以根据各地不同的口味添加不同的香料，如四川可以加入豆瓣酱和豆豉，湖北地区可以加入香叶、桂皮及八角等。 下面推荐一道家常版的孜然羊肉做法： 所需食材：羊肉(瘦)250克，鸡蛋1个，香菜1棵，大葱半根，姜3片，辣椒粉适量，孜然颗粒适量，花椒粉少许，生抽1勺，老抽少许，香油少许，食用油适量。
第一步：羊肉洗净切片，装入碗中，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，让每一块羊肉都沾上蛋液。
第二步：调酱汁：适量辣椒粉、孜然颗粒、花椒粉、生抽、老抽、香油混合拌匀成酱料备用 第三步：热锅凉油，油温五成热时下羊肉，小火煎至羊肉变色，表面稍微有点焦，盛出待用。 第四步：另起锅，倒入少量食用油，下入葱姜爆香，然后下煎好的羊肉，快速翻炒片刻后，倒入调好的酱汁，中火收汁亮油后，撒上葱花和香菜即可。
做好的孜然羊肉，色泽棕黄，辣鲜香，微甜，无腥味，软糯，入口即化。