醋菜怎么做好吃？
首先，介绍下山西人做的醋熘菜（这个做法简单易学，酸酸辣辣的味道很开胃） 1、配料表 里脊或五花肉（纯瘦肉做出来发柴难咬），青椒两个，红辣椒三个切丝，葱姜蒜适量切片。白醋4-5勺（一个人吃的量），酱油1勺，料酒2勺，胡椒粉少许，白糖3勺。鸡蛋一个打散备用 主要原料就这些，很简单。
2.制作过程 把里脊肉切成小指粗细的丝，放进蛋液里，加入少许盐抓匀，使肉丝都包裹着蛋液。
锅内倒油，油热后，爆香葱姜蒜。把肉丝摊在锅底，小火煎至变色。 接下来就是很关键的一步，烹入白醋，一定要多放，香味才是重点。紧接着放入辣椒丝和生抽，快速翻炒均匀。最后放糖和鸡精，翻炒两下即可关火出锅啦~
一盘香气扑鼻的糖醋里脊就做好了！我最喜欢用小火慢慢煎制，这样做出来的肉质嫩而不老。喜欢吃脆一点的可以把肉丝提前用淀粉上浆，然后用油炸熟。 用这个方法还可以做出糖醋排骨哦～ 小贴士： ①在做糖醋菜的时候，一定要多放白醋，这样口味才会酸甜适中。
②炒肉丝的时候可以勾薄芡，这样会更入味，而且会使汤汁包裹在每一根肉丝上，更加鲜美。
③如果喜欢吃酥脆的口感，可以在下锅前用蛋液或者面粉加少量小苏打调成糊状，这样炸出来的菜外酥里嫩。