牛鞭怎么做才好吃？
原料 水发牛鞭、冬菇、油菜心、精盐、味精、葱段、姜块、料酒、鸡汤、熟猪油、鸡油、湿淀粉。 制作过程 1.将水发牛鞭用开水氽一下，捞入碗中加鸡汤、料酒上笼蒸熟透取出，用刀划成条再改刀切成菱形片;冬菇洗净去蒂切片，油菜心洗净待用。
2.勺内放少许鸡汤、味精、精盐烧开勾芡浇在牛鞭上码上葱、姜末和冬菇片。
3.勺内放入鸡汤、味精、精盐烧开下入油菜心焯熟倒出沥水围在盘边，随即勺内放入猪油烧热，投入葱段、姜块炸出香味烹入鸡汤烧沸加入料酒、味精、精盐、牛鞭煮开后撇去浮沫移至小火烧至酥烂入味拣去葱姜不用淋入鸡油盛出摆入盘内即成。
特点 色泽美观，质嫩鲜美。 用同样的方法也可以做猪鞭哦... 【菜品功效】 滋阴补阳，补虚益气，壮腰强筋 注意：牛鞭的胶原蛋白含量较高且脂肪含量极少。但是每百克牛鞭含钙只有8毫克左右；含铁7.6毫克；而磷的含量也几乎为零。因此，食用时要多细嚼慢咽，使蛋白质更好地消化吸收，以发挥最大的营养价值。另外，如果牛鞭处理不好就会产生腥膻等异味，影响菜肴质量。