生炒甲鱼怎么做好吃？
用料 甲鱼750克、生姜4-5片。 做法 1.将甲鱼宰杀后，去除内脏（可以请摊主帮忙处理），冲洗干净血水后斩件；姜去皮切片。
2.热锅，倒入适量食用油，下甲鱼煎炒片刻。
3.放入姜、八角和盐炒匀，注入清水，加入生抽、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火慢炖一小时左右，至甲鱼软烂入味。（喜欢有嚼头的就千万别用高压锅！）
4.最后开大火收汁，使汤汁浓稠，关火起锅装盘。
Tips：
①这道菜不需要放味精或鸡精，因为原料本身富含鲜味物质。
②为了让肉质更嫩，可以在宰割时避免用刀直接刺破鳖甲，保留完整的鳖壳，这样在烹煮时能够释放油脂，让菜品更加嫩滑美味。 ③为了美观，出锅前可以将切好的姜片放入盘中，再把煮好的甲鱼放在上面，点缀上葱花，就像艺术品一样~