新鲜牛皮怎么煮好吃？
先引用百度上查到的一些知识 【原料】生牛（或黄牛）皮100公斤、食盐5.8公斤、白酒2.5公斤、酱油3.7公斤，香料包（花椒、桂皮、茴香各20克，丁香、白芷、当归、山药各15克，生姜40克，大葱两棵共剪成段）。
【制作过程】将牛毛、牛骨洗净，放入锅中，加清水煮至半熟时，把内脏清洗干净，一并放入锅内用文火焖煮熟透，取出晒干。然后将食盐炒熟，与所有调料混合拌匀，均匀涂抹在晒干的牛肉上，放入缸中腌制2天。
捞出晾干，刮去上面的污垢，涂上酱油，入锅蒸至熟烂即成。
当然，这是最普通的做法，想要做得更好吃，还可以这样操作—— ①把生牛皮用冷水浸出血水后，放入锅中焯一下捞起沥干。②锅中热油，爆香姜、蒜头后，倒入生牛皮爆炒五成熟时烹酒。③加入生抽、老抽、白糖和八角及适量开水大火煮滚转小火炖三小时。④最后大火收汁，淋麻油即可。