豆豉姜怎么做好吃？
一说起做豆豉，我就想起妈妈做的那道美味的“豉油蒸排骨”了 豆豉是用黑豆或黄豆发酵而成的一种食品，有独特的香味. 在粤菜里非常常见：豆豉鲮鱼、豆豉炒回锅肉…… 今天我用妈妈自制的豆豉来做一道蒸菜. 材料很简单： 猪肋排500克，自制黄豆豉1汤匙(15克)，干红辣椒2只 大蒜3粒，青葱2根 调料：食盐1/2茶匙，蚝油1汤匙，砂糖1/2茶匙，生抽1汤匙，米酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉适量 做法： 1.肋排洗净后斩成小段，加入所有腌料拌匀，腌制20分钟入味备用；红椒去籽后洗净切成小片；大蒜去皮切片；小葱择洗干净后切成段备用； 2.锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱花和一半的蒜片爆香，再加入腌制好的排骨翻炒至表面微黄，倒出多余的油，关火备用； 3.将黄豆豉和另一半蒜片压成蒜蓉豆豉酱，与蒸菜的调味汁混合在一起调成调味汁；将排骨装入盘中，铺上调好的调味汁，再放上干红辣椒，上锅大火蒸约45分钟左右即可食用（因为豆豉本身就有咸味，所以不用放太多的盐）
小贴士： 1.豆豉比较咸，所以不要多放哦！我用了1/2汤匙，其实已经很咸啦！ 2.排骨腌制前一定要充分沥干水分，否则下油锅时容易溅油伤到操作人员哟~~ 3.干红辣椒和豆豉是这道菜的灵魂所在，千万不要省略它们呀~ 4.蒸的时间可根据个人喜好自行调整，喜欢软嫩的可以缩短些时间，喜欢劲道点儿的就稍微延长一些好了。 5.用豆豉蒸出的排骨会带有一点豆豉的香味儿哟，很鲜美呢~~~