吃香菇有哪些功效？
香菇营养丰富，味道鲜美，自古就被称为“菇中之王”，有“蘑菇皇后”、“植物皇后”、“蔬菜之冠”等美称。食用菌的营养价值普遍很高，但是与所有的食物一样，不能单独食用，平衡膳食才更有利于营养物质的吸收和利用。 香菇的营养非常的全面，香菇中人体必需氨基酸的比例相当接近肉类，比米面类更接近人体需要模式，所以可以替代肉类食用。它含有三萜类和甾醇类化合物可化痰理气、美容、延缓细胞衰老和抗癌，香菇多糖能提高人体免疫功能，常用于癌症的辅助治疗。还具有消血脂、降血糖的功效，能防止动脉硬化，降低血压，被誉为“血管的清道夫”，可以为大吃大喝、暴饮暴食的人群解除后顾之忧。经常食用香菇还可以预防肝硬化，甚至肝癌的发生。中医认为香菇味甘、性平，入脾、胃经，有补气不发、味香而不泄、清肠胃的功效。 美容防衰老、抗癌等作用在做香菇发制时，要加一些淀粉，这样可以在干燥的香菇表面形成一种溶液环境，使香菇中的风味物质更多地浸提出来，鲜味更足。用淀粉发香菇，要将水和淀粉按3：1的比例调成糊状，然后再放入香菇。浸泡2个小时后，需再换一次水。最后的浸泡时间在4个小时以上，这样发出来的香菇更有香菇的味道。 平时炒菜、煲汤时用上一些香菇，既可以当配菜使用，也能当蔬菜独当一面。在煲汤前先将香菇泡发，然后切成厚片再下锅煲汤，做烤菜、烩菜时切成小块，炒菜时，切成小片或丝。如果做汤或用它做配菜，可不必去蒂，其余的要将蒂去掉。