鲜藕片怎么炒好吃？
准备食材： 莲藕、香葱、小米椒、泡椒、姜蒜、生抽、白糖、豆瓣酱 做法步骤：
1、切藕： 莲藕去皮，清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡备用；葱花、辣椒洗净，沥干水分待用。
2、炒制： 锅中加适量油烧至六成热，下葱姜蒜爆香后倒入切好的莲藕翻炒半分钟。然后加入料酒和少量白糖提味、少许豆瓣酱翻炒均匀。 最后加入适量开水，没过莲藕，大火煮至汤汁快收干的时候加生抽和盐调味儿，撒上葱花关火出锅即可。
Tips： 炒藕时忌用铁锅，以免铁离子渗入藕中，生成黑色的醌类物质，影响色泽和口感。 另外注意不要过油，这样会失去脆嫩的口感。