蚝豉瘦肉粥有什么功效？
蚝豉瘦肉粥是一道适合广东人食用的广式靓汤，该道广式靓汤制作简单，耗时较长，将材料处理干净放入锅内文火煲熟后即可食用，适合秋季饮用，对秋燥有一定的缓解作用。
蚝豉即牡蛎干，中医古籍中称为“蛎蛤”、“古贲”、“夜光杯”、“圣浆”、“西施舌”、“左伯桃子”、“海扇”、“螟蛤”等，性平、味咸，入肝、小肠经。具有滋阴养血、补肾敛精、软坚散结等功效。常用于治疗阴虚烦热、消渴淋浊、便血崩漏、妇女带下、遗精、睾丸肿胀、瘰疬痰核等症；此外，蚝豉中所含锌是儿童脑发育不可缺少的元素；铁和钙能参与血红蛋白和骨骼的合成；牛磺酸有降低血胆固醇和尿钙的作用，能保护心脑血管，促进婴幼儿神经发育；苷酸具有预防动脉硬化的作用。
猪肉性平，味甘咸，具有滋阴润燥、丰肌泽肤、和血脉、润肠道等功效。适用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚，滋阴，调味，疗风等。虽然猪肉脂肪含量偏高，食用过多会增加血液粘度，易引起动脉硬化和高脂血症。
因此在秋燥季节食用蚝豉瘦肉粥，既营养丰富，味道鲜美，又可润燥止渴，而且对于体胖或单纯性高脂血症者宜食用五谷杂粮代大米煮蚝豉瘦肉粥，这样营养更为丰富，而且易于消化吸收。