如何酱牛肉好吃又简单？
想要做一道好吃的酱牛肉，需要掌握两个关键点，做好两点，保证你做出来的味道跟外面卖的差不多了！ 我以前也不懂，总是做的很难吃，后来问了做卤菜的朋友，他给了我这两个知识点，我来分享给大家。 很多人在做酱牛肉的时候，都容易犯一个错，那就是用冷水泡着牛肉，其实这样做是错的。正确的方法应该是把牛肉用清水冲洗干净后，加入开水，盖上盖子，让水沸腾，再把表面的浮沫撇干净。这样处理后的牛肉，才会干净无异味。
还有就是在酱制的过程中，有很多人会加入八角、桂皮等香料，其实这些香料并不是必须的，如果想要提香的话，可以少量添加。但我觉得既然做了酱牛肉，就干脆大胆的不用香料，这样做出来的牛肉才够纯粹，够美味。 如果您按照我上面两种方法操作，保证你做出来的酱牛肉好吃到停不了嘴。
下面分享一下具体的做法 准备食材：黄酱（甜面酱也可）、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白砂糖、花椒、大料、桂皮、香叶 1.锅中加入清水，放入焯过水的牛腱子肉，调入少许料酒去腥，然后开大火煮开，把表面浮沫清洗干净。 2.取一个合适的锅，锅中加入足够多的水，然后把所有的调料都放进去，开火煮出香味。 3.接下来把清洗干净的牛肉放进去，小火焖90分钟，关火后再浸泡两个小时。（如果温度低于5摄氏度，一定要保持温度，防止冻坏）
4.时间到后，把牛肉捞出来沥干水分，然后铺在盘子中，盖上盖子，大火蒸一个小时； 注意：在蒸的过程中，要打开锅盖，让它形成回气，这样会更加入味而且不干柴。 经过四个小时的焖炖，再经过一个多小时蒸制，酱料的味道已经完全融入到了牛肉中，这个时候的酱牛肉，味道绝了。你别说，我还真吃过这样的酱牛肉，那是我在老家的时候，有个人来村里贩卖这种酱菜，卖酱的工具还贼高级，当时看着很新奇，就在那里买了一点，回去后按照他的方法制作，那味道真的没得说，太棒了。