糖醋排骨可以用白醋吗？
不能用白醋或其它醋代替米醋。糖醋排骨必须用米醋，就是东北人所说的高粱醋。这种醋做出来才会有粘稠感，口感也比较好。如果用其他醋口感都会差一些，白醋更不行。必须用生抽，糖醋排骨不能加老抽，颜色发黑就不鲜亮了。糖醋排骨在炒酱汁的时候，要炒到起泡泡才行。这样做出来之后口感才会有粘稠感。
糖醋排骨的制作材料：
猪排骨、葱段、姜片、料酒、盐、酱油、白糖、醋、干淀粉、植物油。
糖醋排骨的制作方法：
一、排骨切成3~4公分的小块，冷水入锅，中火烧开，放葱段、姜片、料酒，再次烧开后煮3分钟左右，捞出，控水备用。
二、炒锅中倒入接近锅底的油，油约三成热时，调成小火，将排骨皮朝下分批浸炸，排骨炸透后捞出，控油。不要一次性炸完，否则油温会降得很厉害，排骨不容易炸透。
三、将炸好的排骨入开水锅里煮至能轻易用筷子扎透的时候，关火，捞出排骨，控水，这样做出的排骨很嫩。
四、将排骨沥干，锅中留底油，油烧热后下排骨大火翻炒片刻加酱油、白糖、料酒、醋、盐。
五、翻炒至排骨均匀裹上酱汁后，加温水，水量以没过锅内排骨为准，大火烧开后，改中小火煨煮，至水快干时，改大火收汁，加蒜末，炒匀，至排骨均匀裹上黏稠的糖醋汁时，关火，盛出装盘即可。