肉眼怎么切好吃？
作为一个眼睛不大但贼亮的人，切出好吃的肉片是有“秘诀”的！ 首先要有好的刀工，这个可以多看菜谱多多练习，但是，光有刀工是远远不够的！ 还要懂得肉块的结构，比如里脊肉，它是由肌肉纤维和少许筋膜组成的（不同部位的肌肉其筋膜含量不一样多）在切丝、切片的时候，如果不把肉丝或鱼片剖开的话，是很难切的很薄的。 同理，要得到厚薄均匀的肉片就得了解肥瘦相间肉的构造了——其实只要把猪瘦肉的外皮剔除后，切成薄片，再配上一些腌制的食材，比如生抽老抽、淀粉鸡蛋清等等，就可以得到一片又薄又嫩口感极佳的肉片啦~ 或者用绞肉机代替刀具也是可以的！这样不用自己切就能得到厚度均匀的肉馅啦~不过要用清水或料酒浸泡一下，去掉肉馅中的血水，这样做出来的肉馅才会鲜嫩可口哦~
其次，要得到美味可口的食物还得懂得食材的搭配。这里分享几个我常用的搭配吧～ 猪肉配蒜苗：新鲜的蒜苗清洗干净之后，去除根部，然后用刀将其拍裂，这样可以更好地入味~再把处理干净的蒜苗切段备用。锅内烧热油，放入五花肉煎至两面金黄，加入切好的姜葱，煸炒出香味后倒入适量开水，再加入适量的盐、生抽、耗油调味，最后下入蒜苗段，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟就大功告成啦~
猪肉配芋艿：新鲜芋艿洗净去皮，上锅蒸熟后趁热剥掉外皮（留着芋艿皮会很难清洗）然后倒进锅里，加适量食盐、食用油拌匀备用。带皮五花肉用清水冲洗干净后将表面油脂刮除，然后把肉放进蒸锅蒸至上浮，取出来冷却后撕成细丝。在炒锅中倒适量植物油，放进几颗冰糖小火煎化，等变成棕红色后倒入五花肉丝迅速翻炒至上色，接着加入姜片、酱油、白醋，最后将拌好的芋艿倒进去大火煮开小火慢炖，待汤汁收浓即可起锅装盘啦~