土豆怎么卤着吃？
凉拌吃太淡，炒着吃太素，而将土豆卤着吃，味道就完全不同了。把土豆煮成烂烂的，蘸着黄豆酱或者辣椒酱，那味道真叫一个过瘾。那么，土豆要怎么卤着吃呢？一起来看看吧。
土豆怎么卤着吃
1、准备好食材。
2、把土豆去皮切块，尽量的薄一点，这样更容易熟。然后把土豆泡在水中防止氧化。
3、锅中注入适量的清水，开大火烧开。水开后放入土豆焯一分钟捞出。
4、准备一个砂锅或铸铁锅，我这个是砂锅，最好是那种偏灰色的沙锅，这种沙锅传热比较慢，炖东西不会散。如果是铸铁锅，就要在锅里多加点水。
5、把焯好的土豆倒入刚烧开的沙锅中，小火卤煮半小时即可。不能吃辣的，就少放点辣椒。喜欢吃甜的，就多放点糖。
6、然后关火，不要揭开锅盖，继续闷两个小时，从焖煮的时间来看，这是一道简单容易做的快手菜，对于上班族来说是再适合不过了。
卤着吃的好处
很多蔬果都不适合生吃，虽然有些人为了营养要吃生食，但是生吃瓜果蔬菜毕竟是不好的，有害身体健康，而熟吃却是很多食物最大的优势，例如：维生素B1、维生素B2、钙、铁、镁等…一些营养素经过加热后不仅会丢失，还会产生新的营养素如：乙醇、甲醛、葡萄糖、麦芽糖、蛋白质、维生素C……也会产生许多新的有害物质。
其实许多食物都可以卤着吃了，例如：土豆、红萝卜、红腰豆、莲子、栗子、虾、蟹、鸡…经过长时间的炖煮，不但会减少食物对胃的刺激，而且会使其营养更易被人体吸收。
下面几种食物最好不要生吃
1、茄子。茄碱存在于茄子皮中，食用不当一定对身体有害。
2、柿子。柿子含有一种特殊的鞣酸物质，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结，形成“胃柿石”。胃柿石会愈结愈硬，很容易引起消化系统疾病。
3、黄瓜。黄瓜中有一种物质，具有特异的刺激口腔黏膜和胃肠黏膜的作用，会引起消化胃粘膜过敏而出现腹痛、腹泻。
4、鲜蚕豆。有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆会诱发过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、白细胞增高，体温突然升高，腹泻、呕吐。
5、绿豆。绿豆汤虽好，但会刺激脾胃，对脾胃功能不足的人以及体质特别虚弱的人而言，不仅会降低消化酶的活性，而且会对胃肠黏膜造成不良刺激，引起消化不良及食欲不振等不良症状。