怎么烩菜好吃？
河南烩菜，也叫蒸菜或灌汤包。主要食材是蔬菜（多为绿叶青菜）和熟肉馅。 制作较为复杂，要先炖后烩。具体做法如下： 需要准备的食材调料有： 黄豆芽、粉丝、海带丝、豆腐皮、黑木耳、鸡蛋、面粉、酵母粉、食盐、味精、酱油、豆瓣酱、辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、大葱、生姜等。
第一步：准备面团。 面粉500克加入一个鸡蛋、一勺盐，搅拌均匀，发酵至两倍大。 第二步：准备馅料。 五花肉500克剁碎，加入葱末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉腌制一小时以上。 第三步：制作饼胚。 发好的面团分小块，擀成薄薄的圆饼，涂抹一圈花生油或者猪油，卷起来，切成小段，按扁，擀薄（越薄越好）做成小薄饼备用。 第四步：煮豆腐皮、泡木耳 将豆腐皮切成菱形块、木耳用冷水泡泡软。
第五步：炖菜 把葱花和干辣椒爆香锅底，下羊肉片或者猪肉馅炒变色，然后加高汤或者开水，放入土豆、萝卜、海带、豆腐皮、黑木耳一起炖，煮熟以后加盐、味精、胡椒粉调味。如果味道淡再加点酱油。
第六步：烩饼 饼胚做好后放在鸡汤或者骨汤里煮熟。注意这里要选用高汤而不是清水，这样才能保证味道浓郁鲜美。 等饼熟了以后连汤汁一起盛出来，撒上香菜和葱花，一碗热气腾腾、香气扑鼻的河南烩菜就做好了！
我是南方人，去河南出差的时候被河南烩菜深深震撼过，在异乡吃到家乡的味道，那种感动难以言喻。回来后就自己在家做，但做法略有不同。我用高压锅炖煮，味道同样鲜美好吃。