好花怎么做好吃？
我从小在南方长大，对菌类并不陌生。菌子炖鸡、炒菌子、火锅都是常见吃法，但最好吃的莫过于菌子炒肉。 做法很简单，挑新鲜的菌子，去掉杂质，洗净撕成小块；买新鲜猪瘦肉，洗净、切丝，用生抽、胡椒粉、食盐均匀涂抹拌在猪肉里腌制15分钟左右；起锅烧油，烧热后加入花椒、干辣椒段爆香，然后倒入肉丝翻炒至变色，关火，盛出备用。
再起锅热油，加入豆瓣酱、酱油、白糖小火煸炒出酱香味儿，接着倒入菌子块儿一起炒。
等菌子快熟的时候倒入之前炒好的肉丝，一起炒匀入味儿即可出锅装盘。 肉是咸香口感的，菌子是鲜嫩爽滑的，这两种滋味混合在一起让人欲罢不能！我一顿能吃两碗饭！ 后来来到北方，却很难吃到那么新鲜的菌子了。有一次出差让我有机会尝试到另一种菌子的吃法——炸酥肉。 我以前只知道酥肉是用来蒸、煮汤的，这次居然拿来油炸了吃，真是大开眼界。 用肥瘦相间的猪肉（三分肥七分瘦最佳）用清水浸泡出血水，再用温水冲洗干净，滤干水分，切成大拇指粗细的条状。
葱白切成长段，生姜切片，大蒜拍破切碎，青红椒去籽切菱形，花椒备好。 鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，适量食盐和水调成浓稠的面糊。 把切好的酥肉放入面糊中搅拌均匀，使每根酥肉表面都沾上面糊。
锅中倒油烧至四成热，下入裹满面糊的酥肉炸至定型，捞出沥油。 开大火，将油温升高，再把酥肉下锅复炸一遍，酥脆鲜香，外焦里嫩。 炸好后可以直接食用，但我更喜欢蘸点调料，香辣过瘾。 所以还备了一份特制辣椒面蘸水。 酥脆的外皮包裹着软绵的里脊，细嚼慢咽之间，味蕾被彻底唤醒，那种满足感真的让人沉醉…… 来北方后我才知道，原来我们平时吃的香菇、金针菇都属于菌菇类，但是我一直以为它们是蔬菜呢。
菌菇的做法很多，可以凉拌、清炒、烧汤等等，但是我最喜欢的是和它一起包饺子、包馄饨。 鲜香的菌菇夹杂着脆爽的木耳，嚼起来层次感非常分明，再普通的食物有了它们都变得鲜美至极。 如果不喜欢吃太素的馅料，那就简单做点加工——剁碎的肉末中加入葱花、姜末、胡椒粉、料酒及生抽，拌匀后腌制十分钟，再加入切碎的菌菇和泡软的木耳，同拌均。
豆腐是我最喜欢的食材之一，和菌菇同样喜欢。所以每次买回来的新鲜菌菇我都会用来做一道菌菇焖豆腐。 豆腐切块后放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 切好的菌菇放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，适量老抽、生抽、白砂糖，煮沸后再加入豆腐，盖上盖子小火焖二十分钟。 一盘美味即成。