火锅什么肉好吃吗？
首先，作为四川人，肯定觉得四川那边的火锅最正宗了…不过因为现在在外省也多，而且外地人吃辣的能力也提升了，所以外省的火锅也越来越火了… 那么，根据我多年(嗯～今年刚过的生日)与火锅打交道(吃火锅、做火锅底料、卖火锅底料、研究各种辣椒和火锅的相关事宜)的经验来看呢，一般有这几种类型的锅底可供选择~ 当然还有纯清油的锅底，这个比较少见，就不配图了哈。
1.纯牛油锅底 这个是最传统的锅底，用牛油、花椒、辣椒等原料炒制而成。香味醇厚，麻辣味浓。适合喜欢吃麻辣口味的人。
2.牛油+菜籽油锅底 有些人不吃猪油，觉得菜籽油很健康，于是就有这种改良版的锅底出现啦~~以我个人的体验来说，菜籽油的香味更足一些哦~同样是很香，但是比纯牛油锅底要清爽一些，不油腻。喜欢清淡一点的可以选择这道菜哟~
3.纯鲜汤锅底 这也是近几年比较火的锅底，用猪骨、牛骨或者鸡汤做汤底，加少许盐和大葱调味，味道鲜香，但是没有刺激性气味。涮啥都好吃，不过由于没有麻辣的口感，不是很能吃得爽快，适合不能吃辣的朋友以及婴幼儿和老人。
4.番茄锅底 浓郁的番茄香气扑鼻而来，开胃又养颜，富含营养。尤其是里面满满的红色番茄粒，看着就很有食欲啦~爱吃甜食的可以来碗米饭拌着吃哦~~~
5.菌菇锅底 如果觉得上面的锅底太燥热，可以试试这道有降温效果的菌菇锅底咯。用新鲜的菌菇搭配火腿一起炖制的汤汁金黄清澈，微甜可口。很适合夏天喝呢~~
6.其他特殊锅底 除了以上五种常见的锅底，其实还有些火锅店会提供自己特色制作的锅底，比如酸菜、豆腐乳等等。喜欢重口味的可以选择，不过这类锅底很少，也比较小众化。