土豆怎么炒会脆？
天气开始变凉了，这时候吃一锅热乎乎的炖菜再合适不过了。尤其是自己家做的炖菜，没有味精和过多的调味料，还保证新鲜卫生，又好吃。想不想吃一些不一样的土豆炖菜呢？今天就要教大家做一道非常棒的土豆菜，赶快一起来看一下吧。
准备食材：土豆 800克、猪肉馅 500克、红椒 1个、大葱 1根、淀粉 适量、植物油 适量、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量
制作方法：
第一步：把土豆削皮后切成块备用，一定要控制土豆块大小一样。
第二步：在空碗中倒入适量淀粉，然后搅拌一下，让每一块土豆都裹上一层薄薄的淀粉。
第三步：锅中倒入适量的油，然后把土豆放入锅中煎，煎到两面都变色，盛出备用。
第四步：在锅中留少量的油，然后把葱姜末放入锅中爆香，接着放入猪肉馅翻炒至变色，放入酱油和料酒。
第五步：把土豆倒入锅中翻炒，倒入适量清水，大火煮开，盖上锅盖转小火炖至软糯，大概需要20分钟，最后加入红椒翻炒均匀出锅即可。
烹饪技巧：
1、在挑选土豆的时候一定要注意选择形状正、没有伤疤和霉斑的，这样的土豆才新鲜，买回家以后的土豆要尽快吃完，不宜放置时间过长，防止变质。
2、没有熟透的土豆不能吃，容易腹泻。
3、土豆容易蚕食人体内尿酸，所以有痛风和风湿疾病患者最好不要吃。
4、土豆去皮吃，以免引起过敏性。