凉拌用什么辣椒油好吃？
我们一般自己在家做辣椒油都是选择用红油，因为用普通的植物油做出来的辣椒油颜色非常淡，味道也比较清淡，不适合做凉拌菜。 而用红油做的辣椒油颜色红亮有光泽，辣香四溢扑鼻，用来拌凉菜再合适不过了！ 不过自己做辣椒油没有经验的朋友可能容易把辣椒油熬糊，下面我给大家分享一个正确做法，保证你一次成功！
食材准备：小米椒、香葱、香菜、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、食用油 第一步：将以上香料全部清洗干净，晾干水分（这一步不能少，否则会影响辣椒油的香味）
第二步：锅内加入少许食用油，冷油放入所有的香料；小火慢炒出香味后，将其捞出扔掉不用了 第三步：此时锅中还剩一些底油，我们把切好的辣椒丁放入锅中煸炒至油润，然后盛出晾凉 第四步：把葱花和香菜放入锅中，继续煸炒，直到闻不到葱香菜的味道时，倒入之前晾凉的辣椒中搅拌均匀就行了 用这种方法做出的辣椒油颜色红亮，而且辣味醇厚，香气扑鼻，特别好吃！喜欢的朋友一定要试试！
制作方法一：
材料：辣椒500克、花生碎250克、麻椒40克、八角5个、桂皮1块、陈皮1小块、草果1个、姜1小块、蒜5瓣、酱油150毫升、盐1小勺、洋葱1个、食用油适量。
1、将需要炒的配料除洋葱外全部洗净。
2、洋葱切成块，将洋葱和一半的辣椒放入锅中炒熟。
3、剩下的辣椒用搅拌机打碎备用。
4、起炒锅，将炒熟后辣椒和洋葱的锅倒入，炒干水分和锅中油融合，即为红油。
5、将锅洗干净后放入食用油，将剩余的配料入锅炸干。
6、将所有料渣滤干净后，将打好的辣椒碎和花生碎入锅熬20分钟。
7、熬好的原料倒入容器中，加入酱油和盐即为自制辣椒油。
制作方法二：
1、 将辣椒面和盐倒入干净的锅中炒5分钟左右，盛出晾凉备用。
2、将洋葱切成细丝，葱切成葱花，倒入锅中，倒入500毫升的食用油，大火熬5分钟左右。
3、熬干葱丝和洋葱的水分之后将料渣滤干净，将熬好的油倒入晾凉后的辣椒面中搅匀即可。
