淮山作用是什么？
山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，属多年生缠绕草本植物。原名薯蓣，又称怀山药、淮山药、淮山、淮山药、淮山肉、淮山皮等 [1-6] 。主产于河南省（河南府诸郡所产之山药称“怀山药”）。此外河北、山西、江苏、浙江、湖北、湖南等地亦产。[7][8] 夏季茎叶枯萎后采挖，除去外皮和须根，洗净切片晾干或晒干。怀山药以河北邯郸永年县产的最好，被称为“怀参”；河南武陟、孟州一带产的怀山药被称为“怀山药王”；河南博爱、济源等地产的怀山药被称为“铁棍山药”。
【性状】
怀山药呈梭形，两端略尖，长8～20cm，直径约3cm。表面土黄色或土褐色，粗糙，具不规则横皱纹及点状凹陷，近头部处有圆形斑痕（残留的鳞片基部）5～20个。顶端有圆柱状的芽或留下的柱基残存。 质坚实，不易折断，断面色较浅，粉性足，断面颗粒感强烈。气微，味淡、微甜。 取本品细末，加乙醚适量，温浸20分钟，滤过，残渣挥干乙醚，加醋酸乙酯少许使溶解，作为供试品溶液。另取怀山药对照药材适量，同法制成对照药材溶液。再取淀粉适量，用冷水调成糊状，作为空白对照溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述三种溶液各5μl，分别点上颜色，按色斑颜色深浅依次排序为：
【检查】
水分：应符合规定（附录Ⅸ H）。 灰分：不得过9.0%（附录Ⅸ K）。 重金属：照铅含量测定方法（附录Ⅸ T）测定，铅的含量应小于0.2％。
【含量测定】 多糖的含量测定参考药典方法。 氨基酸的含量测定参考药典方法。[9][10]
中药化学成分： 怀山药主要含蛋白质、糖类、脂类、氨基酸、多酚化酶（PPO）、多糖类等，还富含铜、锌、铁、锰、钙、磷等多种矿物元素以及硒、镉、砷等微量元素，特别是钾含量很高[11]。 从怀山药中分离得到29种化合物，主要包括烷烃（C15～C21）、卤代烃（C13～C14）、醇（C10～C16）、醛（C10）、酮（C9）、酸（C6～C8）、酚（C6）、酰胺（C5）、氨基酸（C4）、糖类（C7）、酯类等。其中苯丙氨氮、酪氨酸、γ-氨基丁酸和甘氨酸是主要的氨基酸成分。同时含有胆碱、腐胺、精胺和亚精胺等生物碱类物质。
药理作用： 多糖类成分对免疫功能有影响，可提高细胞的吞噬功能，增加血清溶菌酶的含量，刺激T淋巴细胞的增殖，并促进免疫球蛋白的合成与抗体生成。 氨基酸和多肽类具有抗糖尿病的作用，还可以调节血脂，降低胆固醇。 对心血管系统有保护作用，能扩张血管，降低血压，减轻心脏负担，还有抗心律失常的功效。 还具有镇痛、镇静、催眠、抗应激反应、抗肿瘤、抗氧化等多种生理活性。[12]
食用价值： 山药是药食同源的补益中药材之一，营养和药用价值都很高。除了药用外，也是人们喜爱的传统保健食品之一。 可以煎汤熬茶，也可以制丸、泡酒、做糕点等。 《中国药典》中，山药的食用部分是块茎，在《中华人民共和国食品安全法》中，规定只有中药材经加工能形成商品，且符合相应质量标准才能叫“保健食品”，只有在合理的工艺条件下加工制成的怀山药制剂才有保健食品的身份。市面上常见的有怀山药制剂的保健品有：