猪肉怎么腌制出来好吃？
腌腊肉用的食盐最好用粗盐，因为粗盐含有氯化镁和氯化钙能促使油脂分离，让腊肉更加干爽、滑嫩。 具体做法是：将切好的肉丝或者块状肉放在干净的器皿中，加入食盐揉搓均匀，静置一个小时左右（这个过程中可以反复揉搓），然后将肉馅挤干水分盛入干净容器内，放入姜蒜葱结等香料继续腌制2-3天即可。
下面推荐几个用盐量较少，味道却很好的做法—— 这些做法的共性是用大量生抽或者老抽调味上色，因此做出来的腊肉颜色一般会比较深，不过这并不影响食用的美味。
分享一个能让腊肉更好吃的诀窍！在做上述任何菜的时候，如果担心味道不够好，可以在最后出锅前加入一个鸡蛋清，既能保证色泽鲜艳，也能使口感更加鲜嫩哦~