鸡爪子拌什么好吃？
作为一个无爪不欢的人，这个问题简直是为我而设的！ 首先推荐一个超级下酒的凉菜，卤鸡爪 做法超方便，香味醇厚、肉质细嫩、软烂软糯，连骨头都入味儿！ 我就爱泡在酒里，拿着个小瓶儿对着嘴喝……呃，好像喝得有点多 卤鸡爪 用料 鸡爪500g 生抽30ml 老抽15ml 花雕酒20ml 八角2个 桂皮1块 香叶4片 白糖1小勺 盐适量 做法 1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲； 2. 把鸡爪放入锅中，加入料酒和适量清水，大火煮开后继续煮5-6分钟，直到鸡爪变得柔软且筷子可以很轻松插入； 3. 把煮熟的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，并尽量沥干水分（这一步很重要，可以避免卤好后鸡爪浸泡在汤汁里）； 4. 锅中留少许底油，放入冰糖小火煮至融化呈琥珀色，立刻倒入鸡爪炒匀上色，随后调入生抽、老抽、花雕酒、八角、桂皮、香叶和适量白砂糖翻炒均匀； 5. 加入没过食材的热水煮开，然后调成中小火焖煮半小时左右，等到汤汁渐收，鸡爪红润油亮，撒上葱花即可关火食用了。
小贴士 做卤菜最重要的是香料的味道要渗透到里面的每一寸地方，所以香料一定不能少哦～ 第一次尝试做卤菜的话，可以把香料换成五香粉或者十三香之类的，也是超级美味的～ 这个卤鸡爪可以直接吃，也可以做个简单凉拌，那就是另一道美味了～
鸡爪泡在自制的香辣红油中，微微酸辣，特别爽口开胃！ 小提示：因为辣椒油本身就是咸的，所以在腌制的时候不用再放盐啦～ 【原料】 鸡爪750g / 小米椒50g / 姜葱蒜/花椒/八角/桂皮/香叶/朝天椒 / 豆瓣酱 / 料酒/生抽/白砂糖/植物油 【做法】 1. 准备好原材料。 2. 鸡爪洗净，锅里加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，再放入鸡爪煮熟。(水最好一次性加足，以防烧干) 3. 将煮熟的鸡爪用清水冲洗干净后待用。 4. 锅内放油，加入香料及干辣椒煸香，再加入郫县豆瓣炒香。 5. 加入鸡爪以及剩下的香料继续翻炒，中途加入适量料酒、生抽、白砂糖调味。 6. 一直炒到汁水收干，就可以装盘上桌啦！