黄豆辣椒怎么做好吃？
用料 黄豆半斤 小米椒五个 一个干红辣椒 一块姜 三勺生抽 二勺老抽 一勺白糖 花椒适量 八角两个
做法步骤 1.首先把黄豆洗净，用清水浸泡过夜（至少八个小时），我这里下午四点多泡的，第二天早上做。中间换了两次水 2.准备原材料，小米椒切圈、蒜剁碎成泥，干辣椒切丝用开水烫一下沥干水分 用勺子舀两勺色拉油均匀抹在盘子里，这样炸制时不会溅油 3.锅置火上加入多一点的油，烧到七成热时下沥干水分的黄豆炸制 4.小火慢慢炸至表皮微皱、色泽金黄时起锅控油 5.锅中留底油，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，再下入生姜、大蒜、花椒、八角和切好的干辣椒丝一起炒出香味 6.接着倒入炸好的黄豆，同时加入三勺生抽、两勺老抽、一勺白糖快速翻炒上色入味（大概十分钟左右）
小贴士
1.这道菜其实挺简单的，但是需要注意的细节比较多。比如要用大火热油来炸黄豆，但油温不能太高，否则就容易焦糊；又比如酱制的时间不能太长，否则会咸；还比如最后出锅前一定要大火收汁儿。总之多留意观察，按照自己对于火候的掌握来调整，一定可以做到又大碗又好吃哒~ 2.除了直接用来就吃也是可以的，比如在炖排骨或者是猪蹄的时候也可以放一些黄豆或者卤制后食用都超级棒！ 我一般都是早上泡，晚上做，第二天就可以吃到香喷喷的黄豆了，嘻嘻……