福寿鱼怎么煎好吃？
原料：福寿鱼1条约750克 配料：香葱2棵，生姜3片，鸡蛋1个。 调料：花生油、食盐适量。 方法：
1.将福寿鱼宰净，去掉鳞片及内脏，洗净抹干水分；葱切段，姜切片备用；
2.在鱼身两侧打花刀，用半碗食盐涂抹腌制1小时以上（这一步很重要，能使鱼肉入味）；
3.锅内烧油，把整条鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出待用；
4.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取蛋清放入碗中搅拌待用，锅中留少许底油，加入葱姜爆香，然后把调好味的蛋清倒入锅中快速炒熟出锅即可。 小贴士：
1.在做油炸食品时，最好等油温热了再下锅，这样才不会使蛋白质过分紧缩而难以炸酥。
2.鱼身上划花刀是为了方便入味，但要注意的是鱼腹内的黑膜一定要去除干净，因为里面含有大量的细菌，并且腥味很重。
3.食盐不要下得太多，以防过咸。