鲶鱼怎么熬干好吃？
我要告诉你，我熬的鲶鱼真的很好吃！我家里的人都很喜欢。而且做法非常简单。 我一般喜欢用来熬汤的鲶鱼是野生鲶鱼。因为我自己住在松花江旁边，所以经常会打鱼。其实这个鱼的腥味是有点重的，所以处理好以后还是很影响口味的。所以我一般都是清炖，不放任何调料，只放姜去腥。这样出来的鱼骨颜色是比较白的，鱼肉比较鲜美。 而如果你买的不是野生的鲶鱼，比如是我自己在超市里买的那种，我就不会清炖了。我会选择把它煎一下 把鱼肉的两面都煎的微黄，然后倒入料酒、醋、酱油，再把切好的葱、蒜、辣椒倒进去，加适量的水，闷20分钟。 如果不喜欢吃太甜的口感，可以少放点冰糖。最后大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了。这个时候的鲶鱼鱼肉是非常软嫩入味，鱼骨已经软化，很容易就能撕开。 下面说说具体处理鱼的方法哦～ 用厨房专用剪刀（如果没有可以用菜刀），把鲇鱼身上的鱼鳍和鱼尾全部剪掉。然后再把鲇鱼内脏清理干净。用清水冲洗干净备用。
在洗鲇鱼的时候会发现有很多黑色的小虫爬出来，这些就是鲇鱼身体里的寄生虫，要注意清洁哟~ 锅里加水，水烧开以后把鲇鱼放进去焯一下，再次用水冲洗干净，这样可以去除腥味。