春椿拌什么好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对于香椿的了解仅限于“春季食香椿”这一种吃法。 第一次吃香椿是在我小时候，具体几岁不记得了，只记得春天的时候，我妈从院子里摘了一把香椿给我吃（应该是我姨娘或者我妈妈自己种在院子里的），当时觉得味道怪怪的，说不上好闻，也说不上难闻，只是感觉这味道与我之前吃的任何东西都不一样，于是问母亲这是什么，可以吃到嘴里吗，母亲笑了笑告诉我这就是香椿呀！那时候我还不知道这是什么树上的菜，更不知道还有叫“香椿”的名字。 从此之后每年春天都能吃到新鲜的香椿，但是总是用开水焯一下然后凉拌或者炒鸡蛋吃，总觉得这样好吃的很，后来慢慢长大离开家乡在外地上学工作，一年到头也吃不到一次正宗的香椿，只有在春季或者冬季才能买到，而且价格也不便宜。
前段时间因为疫情没办法回家，在家里呆着也无聊就到处看做菜的视频，正好看到“下饭菜”这个视频，被其标题所吸引，点进去一看，做的都是我喜欢吃的菜，其中就有这道“春椿炒鸡蛋”，看着简单易学，于是准备试一下，但是我没有想到的是这顿饭之后我家冰箱就被春椿填满。
因为做这道菜需要用油多炸一下，而我又是比较爱吃油炸食品的，所以做了两次都有点害怕吃太多了长胖，不过幸好只吃了半盘。 现在春天已经过去了，家里人也已经不再食用春椿，但是我的肠胃却经常惦记着它的味道，因此每当冬天或者春秋季节我去超市买应季蔬菜的时候总会买一点回来清炒或者炖汤喝。