新鲜柴鱼怎么做好吃？
我是很爱吃鱼的，所以也研究过不少鱼的做法，下面分享一道我用柴鱼做的下饭美食——酱烧柴鱼！ 食材准备：柴鱼、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白醋 第一步：处理鱼。把买回来的柴鱼清理干净，刮去鱼鳞，然后清洗干净，控干水分备用 第二步：煎鱼。锅中多放些油，油热后下鱼，小火慢慢煎至两面金黄 第三步：炒酱料。把切好的葱姜蒜下锅爆香，接着下入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒香，然后加入三勺生抽+两勺老抽+四勺白糖+少许的白醋调一下味道，然后烹入适量白酒去腥 第四步：焖鱼。把煎好的鱼放进酱料中，加水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至鱼肉软烂即可 做好的酱烧柴鱼汤汁红亮，鱼肉鲜嫩入味，咸香可口，配米饭吃超赞的～
1.清洗鱼的时候，肚子里面要清刷一遍，里面的黑膜要去掉，腥味比较重 2.煎鱼的时候小火慢煎，不然容易糊底。另外如果鱼比较大条的话可以分成两块煎，更容易熟 3.炒酱料的时候一定要用小火，否则容易糊锅 4.喜欢软烂一点口感的就多炖一会儿 每次做这道酱烧柴鱼都能吃两碗饭哈哈，做法是不是很简单呢？你学会了吗？