怎么煮猪肠粉好吃？
买回来的猪肠粉不用洗，因为表面有一层淀粉膜可以保护肠粉里面的肉不被盐水污染。 煮的时候在清水里放一点白醋和食盐，调匀后把猪肠粉放进去浸泡10分钟以上（注意不要直接放在有油的锅里煮）。这样能使猪肠粉表面的粘液被清洗得干净彻底。
其次，做酱汁。拿一个碗，依次放入生抽、老抽、白砂糖、味精、胡椒粉、香油和葱花，调成酱汁备用。 最后下锅煮熟就可以了。锅里烧开水，放入猪肠粉，同时洒少许白酒去腥，煮开以后改用小火慢慢焖，等到猪肠粉已经完全熟透并且吸收了所有的酱料的味道就可以盛出来食用了。 一盘美味鲜嫩的猪肠粉就制作完成了。
小提醒：
1. 猪肠粉里面最好少放点油，以免吃起来太腻；
2. 调酱汁的时候甜度可以根据个人口味增减糖的比例；
3. 如果觉得调好的酱汁太稀，可以在里面打一个鸡蛋拌匀再用来拌饭或拌面。