猪肝怎么爆炒才好吃？
作为猪肝爱好者，我炒的猪肝真的很好吃！ 首先准备食材：新鲜猪肝、青椒、小米椒（可不放）、花椒、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、白醋、豆瓣酱、辣椒酱、料酒、白糖，当然还有最最最重要的油和盐。
1.将买回来的猪肝清洗干净之后切片，加盐、胡椒粉、蛋清拌匀备用；青红椒去籽洗净切成块，姜蒜切末，葱切段，豆瓣酱和辣椒酱剁碎备用。
2.锅中倒入足量的油，烧至七成热时放入拌好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，捞出控油。
3.锅中留底油，放入豆瓣酱和辣椒酱，小火炒香，倒入葱姜蒜末，青红椒块，继续翻炒均匀。
4.最后倒入猪肝，大火迅速翻匀，即可出锅。 这样一道香辣爽口的爆炒猪肝就做好啦～ 喜欢这道菜的朋友不妨试一试~