牛肚掺什么炒好吃？
原料： 熟牛肚（已经用高压锅压过），芹菜400g，蒜头30g，姜15g，香葱2根，生抽6勺，老抽1勺，干辣椒8个，花椒适量； 做法步骤：
1.先来做腌料汁。生抽、老抽、葱结、姜块放入锅里煮开，加入切好的干辣椒、花椒，调成小火煮出香味。 注意：这个步骤里不要放盐！因为炒牛肉的时候如果放过早了就会导致它变老变硬，而放到做蘸水或者腌制调料的时候再放盐就会刚刚好。我试过几次都是这样，放早了会老，放晚了正好合适。所以这是凭经验得出的结论哦~
2.准备好所有食材后开始炒牛肚。把烧热的锅重新倒入剩余的油，放入切成段的蒜头和姜片炒香。然后加入豆瓣酱和红油豆瓣一起翻炒出红油。
3.这个时候加入切好的牛肚，大火快速不断翻炒，使汤汁全部裹住牛肚。
4.加入切好的芹菜段，继续大火快炒，使菜梗和叶子能够均匀受热。
5.等到所有的食材都断生了以后，加入做好的卤水汁，轻轻拌匀就可以出锅啦！ 这里要提醒一点：有的人喜欢用火锅底料来代替豆瓣酱给肉类提味，其实用豆瓣酱就已经足够了，火锅料太过辛辣，对于这道菜来说反而会抢了滋味~ 如果有爱吃辣的朋友，可以在最后撒点辣椒粉或胡椒粉增加辣味。