酸菜弄什么好吃？
作为一个土生土长的东北人，我关于酸菜的美食菜谱可多了！下面我来给你们分享一下我做过的酸菜食谱吧~
首先来说说最受人们欢迎的酸菜白肉火锅！在冬天的时候，叫上三五好友，一起吃顿热腾腾的酸菜白肉火锅别提多美了！ 准备一些新鲜的五花肉、酸菜和足够的锅底原料就可以了。 先把五花肉用清水清洗干净，然后冷水下锅，放入锅中后，再倒入一点料酒去腥；
大火煮沸后，再继续煮5分钟左右，将浮沫撇干净，然后把五花肉捞起来备用；
锅内留底油，加入2勺豆瓣酱、1勺红辣椒丝和少许蒜末一起炒出香味后，再加入切好的酸菜进去继续翻炒几分钟；
接下来把砂锅准备好，把切好的五花肉薄片放到砂锅里，再把刚才炒好的酸菜铺在上面，倒入足够多的开水，最好能没过食材，用大火炖30分钟；
30分钟后，一锅香喷喷的酸菜白肉火锅就做好啦！你可以撒点香菜和葱花点缀一下，更美观哦！
除了火锅之外，酸菜还能跟很多食材搭配着吃。比如我最喜欢的酸菜排骨，每次做这个菜，我都能吃两碗米饭！ 准备适量的新鲜肋排（剁成块）、姜片、葱花和足够的锅底原料。 猪肋骨用清水洗干净后，冷水入锅，同时放入姜片和葱花去腥；
大火烧开后再继续煮5分钟左右，将表面的浮沫撇干净，然后将排骨捞起来备用；
锅内留底油爆香葱花，然后放入排骨煸炒至表面微微金黄；
此时可以往里放适量的生抽、老抽、白糖、八角和葱段提鲜，然后再倒进足够多的开水，盖上锅盖，用大火烧开后转小火焖40分钟左右；
40分钟之后开盖，调入味精，翻炒均匀后即可出锅。 这道酸菜排骨就做好了，是不是很简单呢？你学会了吗？
还有酸辣开胃的酸菜鱼也很受欢迎！ 准备新鲜草鱼一条、姜片、蒜瓣、香葱、泡椒、酸菜和鸡蛋。 草鱼去除内脏后冲洗干净，然后沿着脊背处把鱼肉片下来；
鱼肉中加入适量食盐、蛋清和淀粉抓匀后腌制半小时；
酸菜洗净后切成段，泡椒和葱都切成丁，姜蒜切片待用；
热锅热油，放入姜蒜泡椒炒香后，倒入酸菜一起翻炒出香味，接着倒入适量清水煮开；
水开后，将鱼片一片片放入碗中，把煮熟的鱼片连汤带菜一起倒在容器中； 最后撒上葱花和芝麻，浇上热油就可以上桌了。 以上都是我比较拿手的酸菜食谱，你喜欢吗？