哪种虾米包饺子好吃？
作为在北方长大，又特别喜欢吃饺子的人，尝试过多种多样的馅料，其中就有虾米饺子，还做过一次虾米馅儿大饼，相当成功！ 先说最经典的虾米水饺。要选用新鲜的虾仁。去虾线的时候，可以从头开始挑，比较方便。然后将虾仁放入搅拌机中，加入少许的食用油和葱姜末，打成蓉，如果有绞肉机可以直接打成蓉。
然后，就可以开始调馅了。我一般是先放盐、生抽、老抽、胡椒粉调味，然后再放香油或者花生香油增香。因为虾是咸的，所以这一步放的调料要少。接着就可以放生粉和葱花，同时一边倒水一边搅，直到感觉馅儿已经成糊状就可以了。 如果感觉太稀可以适量加些面粉，但不要太干。最后就可以包饺子了。
我一般用擀面杖擀皮儿。圆形的饺子皮比较好包。但是，如果擀的皮儿比较长的话，注意不要扯得太长，以免卷起来之后太短。 在锅中烧开水后，下饺子，煮熟即可。
其次说说虾米包子。除了和面以外，其他的步骤跟做水饺差不多。不过，馅料也可以适当调整一下。 我试过两种方法，都是把虾仁打成泥，再调入油、酱油、十三香、胡椒粉、白糖和葱花调成馅，一种是在肉馅中直接加剁碎的虾仁，一种是先把肉馅调的差不多了再加切碎的虾仁。个人觉得后者更好一些。