杏鲍菇炒什么好吃的？
“菌中之王”的杏鲍菇如何好吃又营养？教你3种做法，简单易学
一、醋溜杏鲍菇 食材准备：杏鲍菇2个、香葱4棵、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒7个； 调味品：食用油适量、生抽1汤匙、老抽少许、白糖3g、陈醋3汤匙、清水5汤匙（约60ml）
步骤一：杏鲍菇切去根部，清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟； 步骤二：把泡好的杏鲍菇沥干水分，切成薄片； 步骤三：香葱切段，生姜切片，大蒜去皮切颗粒，干辣椒剪成小段； 步骤四：锅中油温烧至7成热，放入蒜粒和辣椒段爆香，然后倒入杏鲍菇大火爆炒1分钟； 步骤五：加入生抽、老抽、白糖和陈醋调味，再翻炒均匀； 步骤六：最后倒入清水煮开，调入水淀粉勾芡即可出锅啦！
特点：色泽鲜艳，酸甜可口。
小提示： 1、做糖醋菜，糖和醋的比例一般是1：1。如果味道偏酸，可以再加些白砂糖调节。 2、加了醋后，蔬菜的营养更容易被吸收哦~
二、香辣杏鲍菇 食材准备：杏鲍香菇800g、香葱1根、小米椒3个、杭椒1个、植物油1勺； 调味品：盐2g、胡椒粉1g、辣椒粉2g、花椒粉1g、香油半勺、生抽1.5勺、老抽几滴 步骤一：将杏鲍菇去掉硬蒂，清洗干净后切丝待用； 步骤二：调酱汁：碗中加入葱花、小米椒圈、杭椒圈、辣椒粉、花椒粉，淋上热油激出香味，再加入生抽、老抽、食盐、胡椒粉搅拌均匀待用； 步骤三：锅内添入足够的水，待水煮沸后，投入杏鲍菇丝，再次煮开后，继续焖20分钟左右； 步骤四：捞出过凉的杏鲍菇，挤干水分，加入调料汁拌匀后，最后浇上半勺香油搅匀入味，装入盘中就可以享用了～
特点：香辣爽口，开胃下饭。
小提示： 1、用热水焯烫杏鲍菇，不仅可以去除异味，而且还能保留营养。 2、调拌佐餐时，最好选择没有油的工具，比如干净的无油筷子、刮刀等，防止营养成分被破坏。
三、凉拌杏鲍菇 食材准备：杏鲍蕈400g、香菜2根、小葱3根、生姜3片； 调味品：植物油1大勺、香油1小勺、剁辣椒2勺、蒜蓉1勺、白醋1.5勺、酱油1.5勺、食盐一勺、白糖半勺
步骤一：杏鲍菇洗净，对半切开，放入锅中加水煮沸，再用文火煨熟，捞出放凉备用； 步骤二：把小葱切成葱花，香菜切断，生姜削皮切片，放在一起，加入所有调味品，调成味汁。
第三步：把调好的味汁淋在杏鲍菇上面，用筷子翻拌均匀，使得每个杏鲍菇都能蘸满酱料，然后盖上盖子，腌制1个小时以上就能吃了。 特点：爽脆嫩滑，回味悠久。