莲夹怎么烧好吃？
我是山东人，特别喜欢吃莲夹，小时候每年妈妈都会炸好一罐让我们拿出去下酒或者当零食吃，记忆中最好吃的莲夹是老妈自己做的，后来长大了，在外面上学，工作，结婚，有孩子，每次回去都记得让老妈炸上一罐给我带着，这么多年一直继续着这个习惯。不过今年回山东的时候，发现老妈不会炸了，问了才知道，原来前几年我妈得了脑梗，右手不能动，随后生活就不能自理了，现在连锅也搬不动，更没办法做莲夹给我们带了，这次回去我特意到市场上买了新鲜的莲菜和面粉，按照妈妈的配方做了莲夹，虽然味道很接近以前的味道，但是还是能吃到妈妈的味道。
食材： 新鲜莲菜400g、鸡蛋2个、面粉150g、盐3-5g、五香粉3-5g 做法：
1.把莲菜去皮洗净切成薄片放在碗里备用（如果不去皮直接刮掉外皮也很方便）
2.在莲菜里打进一个鸡蛋，放入盐，五香粉搅拌均匀待用
3.把面粉倒入容器中，加入开水和面，醒面半个小时左右
4.取出面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子
5.取一个剂子擀成薄片，依次把所有的剂子都擀好（这一步可以让家人帮忙一起操作更好）
6.把莲菜的搅拌好的馅儿舀一小勺放到薄饼上（不要太少，不然会干）
7.把两边向中间折叠起来，再用筷子整理一下形状，一个莲夹就做好了
8.做好的莲夹静置片刻下锅油炸，油温四成热时下入莲夹，小火慢炸至金黄酥脆就可以出锅了 外酥里嫩，香喷喷的莲夹就做成了，跟以前妈妈炸的一模一样！