咸鱼干哪里的好吃？
不请自来，作为一个在湛江生活过四年的北方人，对于咸鱼的挑选还是有一定发言权的(虽然现在已经回北京工作，但每次回去都能吃到最新鲜的海鲜)。 首先，买咸鱼一定不要去市场，市场上卖的要么是不新鲜的，要么是味道很重的。买咸鱼要去海鱼店或者专卖鲜鱼的摊位，那种门面一般都比较小，但是生意很好的那种，这种地方一般都有新鲜鱼卖，也有做好的咸鱼出售，而且味道非常好。
我吃过很多地方的咸鱼，比如两广地区的咸鱼，广东阳江的咸鱼，福建的咸鱼，山东的咸鱼等等，要说最好吃的还属广东阳江的咸鱼干。很多人可能没有听过阳江这个名字，但是它可是著名的海鱼之乡哦！这里出产的咸鱼干肉厚肥美、味浓醇香，且价格实惠。
我在湛江的时候，每次回去都会买一些回来，然后晒成咸鱼干，用来做咸鱼蒸排骨或者咸鱼焖豆腐都特别好。下面分享一道我最喜欢的菜——咸鱼焖豆腐 【准备食材】 豆腐250g、咸鱼1条（约750g）、葱3根、姜4片。 调料： 生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白砂糖适量、食用油少许。
【制作方法】 第一步：将豆腐切成厚片，然后在开水锅中焯一下去掉豆腥味； 第二步：将咸鱼充分浸泡洗净，然后将鱼身抹上生抽和料酒腌制半个小时左右； 第三步：起锅烧油，油热后放入切好的葱段和姜片爆香，然后再倒入切好的豆腐块，不断翻炒至豆腐两面金黄； 第四步：向锅内下入腌好的鱼儿，然后调入白糖和老抽，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，等到鱼肉熟透并且入味儿后就可以出锅咯！ 一盘色香味俱全的咸鱼焖豆腐就这样做好了。吃起来口感软糯鲜香，让人回味无穷呢！