和什么炒好吃鱿鱼？
油里放姜葱蒜辣椒，爆出香味，然后下鱿鱼快炒。 放酱油、胡椒粉、白糖、料酒，炒均匀了放水淀粉勾芡让酱汁挂壁在鱿鱼上面就OK了。 我觉得最妙的是最后一步勾芡，这个步骤可以让鱿鱼鲜嫩嫩滑，味道十足。 但是我妈妈跟我说做鱿鱼的时候一定不要放味精或者鸡精，这些鲜味剂会影响口感。（不过我还是很喜欢放一点的…嘿嘿） 我家的做法是清水煮到筷子能插进去，捞起来凉水冲洗沥干水以后用葱花、椒圈、香菜段、盐、生抽、醋、香油拌一下做咸鲜口的凉拌鱿鱼也很棒！
还有就是辣炒鱿鱼，这个很多店里都有卖，做法其实大同小异。 就是锅里多放点油，然后辣椒炒啊炒啊加花椒、八角，爆香后放切好的鱿鱼花，加豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽快速翻匀出锅。 这个炒法适合比较爱吃辣的童鞋。
最近我摸索了一个新做法，感觉棒棒哒。 就是把整个鱿鱼泡透（我一般是晚上泡第二天炒的，中间换一次水），中途可以挤一点柠檬汁进去去腥增香。 然后把鱿鱼切成块儿，加少许盐、糖、淀粉抓匀稍腌一会儿。青红辣椒切圆圈。
起锅热油，先放鱿鱼滑炒至变色盛出待用。 锅内余油，放花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香，加葱姜蒜末爆香，放入青红椒圈翻炒片刻。 倒入之前炒好的鱿鱼，轻轻翻炒均匀即可。
我是超级爱鱿鱼的那种，所以做了这么多不同口味的鱿鱼，嘻嘻…希望你喜欢^_^