生姜怎么淹至好吃？
1、选姜是第一步，一定要选择新鲜且表皮没有损伤的姜。 买回家后，把老姜去皮，嫩姜不用去，这样能最大程度保留姜的营养成分； 2、准备一个可以密封的容器（玻璃瓶最好），把姜清洗干净后擦干水分或晾干表面水分（切忌阳光暴晒哦！会发黑变干）。然后放入辣椒和花椒，倒入白酒，泡上即可。（我用的玻璃瓶是之前装过辣酱的，为了节省成本就没再洗了~~）
3、在泡的过程中，你可以闻到浓浓的香味，这就是在发酵的过程啦~大概一周左右就可以吃了，时间越长味道越浓郁。吃完一瓶可以继续泡，但每次泡的时候都要清洗一下瓶子（防止有沉淀），然后继续放置一段时间再吃。因为里面含有酒精成分，所以放在冰箱里冷藏会更好。 注意！！！千万不要把瓶子盖子盖紧了再放冰箱。因为在发酵过程中会产生气体，如果盖子盖得过紧会导致气压过大把瓶子炸开。正确的方法应该是把瓶子放到阴凉干燥处自然发酵，每天打开盖子放气两三次就可以了。
我是很喜欢吃姜的，所以在做泡菜时放了较多姜，做出来的泡菜咸淡适中，微辣中带有姜的清香，真的很不错呢～ 你也可以尝试一下用新鲜的子姜来做泡菜，风味可能会更加独特吧~~~~~~~