黄鱼和金鲳鱼哪个好吃？
首先，这两个鱼不是一个物种。。。 黄鱼，是海水鱼类中（除石首鱼科以外）唯一的一个淡水捕捞对象；其栖息于淡水或半咸水水域，常生活于江河干流及其支流、湖泊、水库等中上层。主要分布于中国长江流域及南方水系。 --以上来自百度百科 金鲳鱼属近海暖水性鱼类。喜集群，爱群游，生性机警，善遁游。摄食量大，生长迅速，个体大，营养价值高。金鲳鱼对环境污染的抵抗力较弱，离水后的保存期很短，所以食用一定要新鲜。一般市场售卖的都是冷冻的，购买时一定要挑选外观完整，颜色鲜艳，没有异味且肉质紧密的金鲳鱼。 --以上内容来自网络 下面来说两个鱼的区别，其实从外表就能很快区分了： 从体型上看，黄鱼身体侧扁，呈柳叶状；而金鲳鱼体型更长更细，近似纺锤形。
从颜色上看，黄鱼整体色泽金黄，有淡淡的色斑点缀；而金鲳鱼的腹部则呈现银白色的光泽，背部为灰黑色，有不规则的深色条纹。 从头部看，虽然两者都是圆钝的脑袋，但是金鲳鱼的嘴巴较大，且上下颌各有8个牙齿，看起来就蛮凶的；而黄鱼的嘴则较小而且比较圆润。 其次，从烹饪方式上也能很好地区分。因为黄鱼属于淡水鱼，而金鲳鱼属于海洋鱼类。根据“水产食物相克相宜表”，海鲜类与河鲜类最好不要一起食用，在烹煮黄鱼的时候不能放葱蒜等食材，但金鲳鱼却正好相反。所以，在炒制或者煮汤的时候，只要注意不放葱姜等佐料，就可以将腥味去除，保持鱼肉的鲜味。 但是，如果像做红烧鱼那样，先煎后炖，黄鱼没问题，金鲳鱼可就腥得厉害了。 所以，从做法和味道上来看，黄鱼更适合清蒸或者盐水煮，口感偏清淡；而金鱼则可以油炸、炖肉、做丸子，口味偏厚重。 看自己平时的喜好来定夺，是甜口还是咸口。
最后简单介绍一下怎么做好吃吧！ 黄鱼的做法很简单，腌制入味之后，沾面粉或者鸡蛋清炸着吃，酥嫩爽滑，鱼肉里带着淡淡的姜辣味，很是可口。 不过很多人吐槽说黄鱼的骨头太多了，吃得时候很麻烦。其实，黄鱼的鱼骨是可以吃的，只是需要费点力气罢了。
处理鱼骨时，先把鱼骨剔出来，把中间的鱼刺也轻轻剔出，放入清水中浸泡，这样处理过的鱼骨吃起来就不费劲了。 用盐腌制过的鱼骨更容易入味，煎烤之前用清水冲洗干净，裹上蛋清/淀粉糊下锅油炸，酥脆美味，连骨头都带有一丝香甜。 如果觉得骨头的做法太复杂，也可以直接买现成的骨酱，拌着米饭吃，那可香啦~ 除了骨头之外，鱼肉里最中间的鱼刺也是可以食用的。
把鱼肉里的鱼刺挑出来，放在碗里，上锅蒸一下。熟后的鱼刺软软的很干净，夹起来吃掉就可以了。