白鸭怎么好吃？
我是学烹饪的，以我们学校烹饪系的做法来说一下。 （1）原料处理。把鸭子处理干净，剁去头、脚、尾部，再把鸭肉切成小块。
（2）配料。姜切片，葱打结，蒜整颗放入碗中待用。
（3）调料。酱油、盐、料酒、白糖、食用油适量；花椒、八角、桂皮、香叶少许，冰糖两粒；干红辣椒5个，生抽一勺。
（4）制作。锅内烧开水，放两勺料酒和姜片，把切好的鸭肉放进去焯一下水，去除腥味。然后捞起沥干水分备用。 锅内重新放水，把刚才准备好的配料和调料放进锅里，小火煮约半小时后，把鸭肉倒进去，翻拌均匀后，盖上盖子，转小火焖一个小时左右。（中途注意不要溢锅）
(5）收汁。一个小时后打开锅盖，用筷子夹出里面的香料弃之不用，继续开火煮，锅中汤汁沸腾时，用勺子舀起呈勾状且慢慢变稠时，就可以关火了。此时可以闻到浓郁的香味儿。 做好以后，冷却过夜，放在冰箱里冷藏半天以上取出即可食用了。
这样做出来的烧鸭味道比卤的好吃很多！皮脆脆的一层，沾着甜辣的酱汁，滋味十足！而且不会很腻～